材料
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高筋麵粉 250g
水 100g
鮮奶 66g
砂糖 25g
奶油 25g
酵母粉 2.5g
鹽巴 2g
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抹茶粉 3g
紅麴粉 4g
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奶油 適量
蛋液 適量
Ingredients
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Bread flour 250g
Water 100g
Milk 66g
Sugar 25g
Butter 25g
Instant yeast 2.5g
Salt 2g
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Matcha 3g
Anka powder 4g
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Butter some
Egg liquid some
步驟
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1.放入麵包機 啟動『揉麵』模式(大約15分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣所有麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉為中速5-7分鐘，麵團表面呈現光滑就可以。
2.將麵團分割成兩等份，其中一等分先收圓！
3.另一等分，在分割成兩等份(總麵團的1/4)
4.抹茶粉＋3~5g的水調成膏狀，塗抹在其中一個麵團上，放回麵包機，再度啟動揉麵模式，直到顏色均勻即可。
5.紅麴粉＋4~6g的水調成膏狀，塗抹在其中一個麵團上，用手揉方式染色。
6.以上三個顏色麵團，放到室溫28度地方發酵60分鐘。
7.將白麵糰分割成兩等份，所有麵糰滾圓之後，休息15分鐘。
8.取其中一個白麵團，橄成20cm的圓形，上方塗抹上一層奶油，之後再疊上另一個紅色也橄成20cm的圓形。
9.再度將最上方的麵團塗上奶油，疊上另一個麵團。
10.全部疊好之後，用刮板在中間畫出8等分。 再一層一層往外翻。
11.室溫約35度環境下，最後發酵40分鐘，塗上蛋液
12.170-180度烘烤約18-20分鐘即完成！
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